Как приготовить зайца в казане на костре

Заяц в сметане

Маринованную тушку зайца или куски зайчатины освобождаем от маринада. В тушку или в каждый кусок укладываем по небольшому кусочку шпика. Можно добывать для аромата к шпику небольшие кусочки лимона, чеснока или листики свежего базилика. Обрабатываем форму для запекания сливочным маслом и укладываем на нее кусочки мясо, или цельную тушку. Сверху посыпаем несколько рубленных полукольцами луковиц, добавляем соль и специи по собственному вкусу, но в малых количествах. К мясу можно уложить картофель, который будет запекаться вместе с мясом. Растапливаем сливочное масло, поливаем блюдо и ставим в духовой шкаф на готовку. Устанавливаем температурный режим в 200-220 градусов и готовим до появления румяной корочки на мясе, периодически поливая образовавшимся соком. Минут за 20 до окончания готовки, берем сковороду, выливаем на нее сметану, добавляем в нее соль и специи и немножко бульона, смешиваем все и тушим, добавив немного муки. Когда смесь немножко загустела, то поливаем ей все мясо и картофель, и готовим мясо до образования румяной корочки. Рецепт зайца в сметане прекрасно подойдет и для семейного ужина, и как главное блюдо при встрече гостей.

Другие варианты

Вариантов, чтобы приготовить кролика быстро и вкусно, довольно много, поэтому вам тоже есть еще много что пробовать. Например, кролика в мультиварке можно готовить под разными соусами, с разными овощами и специями. Рецептов, как приготовить кролика в духовке, тоже очень много, и вы можете найти даже варианты с фруктами и необычными заправками. Но если вам это все не интересно, то можете просто сделать кролика, тушенного с картошкой, и не придумывать велосипед. А если кто-то из ваших близких увлекается охотой, то вам точно придется узнать, как приготовить зайца, и отведать этого вкусного мяса.

Как вымачивать тушку (мясо) зайца

Отмачивают зайца разнообразными вариантами. У каждого приживется свой, поэтому давайте рассмотрим техники замачивания тушки ниже.

В водичке. Промываем тельце, заливаем холодной водичкой, в ней же оставляем на сутки ,но через каждые четыре часа заливаем новую водичку.

В уксусной жидкости. Дабы нет времени на длительное вымачивание, то возьмите данный вариант, замачивание займет всего часика три. Состав: Разбавляем на литр водички шестьдесят мл яблочного уксуса. И помещаем тушку в данную жидкость.

В молоке. Здесь же придется вымачивать часиков 7-8. Просто чистую распотрошенную тушу помещаем в жирненькое молочко.

Зайчатина: тонкости приготовления

Мясо зайца по наличию большого количества полезных элементов является деликатесом и относится к белому типу. Зайчатина имеет нежный и мягкий вкус, несравнимый с другими типами, но при неправильной готовке мясо может стать жестким и приобрести нестандартный привкус.

Для того чтобы не испортить приготовление зайца, рецепты которых рассмотрены ниже, необходимо дать мясу вылежаться в холодильнике либо морозилке несколько дней, а затем разделанные куски тушки или целую тушку выдержать в маринаде. Процесс размягчит зайчатину, придаст ему легкий вкусовой оттенок и улучшит легкость последующей термической обработки. Обычно зайчатину маринуют в обычном уксусе, но можно также использовать разбавленный винный уксус, столовые вина из красных сортов винограда, темные сорта пива. Для усиления вкусовых качеств в маринад стоит добавлять специи по своему вкусу: соль, черный перец, как молотый, так и горошек, чеснок, лавровый лист и веточки укропа. Можно использовать смеси специй, таких как хмели-сунели или уцхо-сунели. Некоторые могут добавить цедру лимона, которая придаст легкий оттенок лимонного аромата.

Выдерживать мясо в маринаде необходимо не менее 2 суток в темном прохладном месте. После маринования оно должно стать мягким и легко обрабатываться ножом.

Нежный паштет из мяса

Вкусно приготовить зайца можно в виде паштета. Блюдо будет иметь приятное и нежное послевкусие.

На 440 г потрохов дикого зайца потребуется:

• дичь (мясо зайца) — 230 г;
• шпик — 150 г;
• печень (свинья) — 300 г;
• мякиш пшеничный — 90 г;
• яйца — 3;
• лук — 110 г;
• сушеные белые грибы — 30 г;
• сухари панировочные — 40 г;
• вода — 300 мл;
• орех мускатный;
• лавровый лист — 2.

Приготовление:

1. Грибы замачиваем на несколько минут в кипятке.
2. Зайчатину, используем мякоть, и лук рубим на кубики, выкладываем на сковороду вместе с грибами. Тушим в 200 мл воды. Через полчаса вливаем еще 100 мл: продолжаем процесс на протяжении еще 10 минут.
3. Приступаем к измельчению потрохов и печенки: их вместе с тертым мускатным орехом, молотым перцем и лаврушкой необходимо добавить в сковороду.
4. Вновь тушим: 20 минут.
5. Мякиш размачиваем в молоке или воде и прокручиваем. При этом измельчаем тушеные компоненты и отдельно порубленный шпик.
6. Выкладываем полученную массу в один слой. Сворачиваем в форме рулета и, обернув фольгой, помещаем в просыпанную сухарями форму.
7. Рулет ставим в духовку и дожидаемся появления жира на поверхности — после чего томим блюдо еще 7 минут.

Нежный паштет с мясом дикого зайца готов.

Как тушить дичь?

Когда вы увидите, что кусочки уже достаточно подрумянились, влейте в посудину горячую воду (700 мл), посолите, а затем заправьте заготовку молотым черным перцем и лавровыми листьями. После этих действий нужно довести воду до кипения. Когда это произойдет, следует удалить пену и выставить интенсивность огня на минимум.

Теперь вам остается накрыть казан крышкой и тушить дичь не меньше часа. Через 60 минут куски мяса можно извлекать, а в получившийся бульон положите нарезанный дольками картофель и репчатый лук в виде мелких кубиков. Сюда же добавляют зеленый лук. За полчаса до приготовления картофеля куски заячьего мяса кладут обратно в посудину. Они должны тушиться еще 30 минут на слабом огне. После приготовления к тушеному зайцу подают различные соусы и свежую зелень.

Заяц, тушеный в сметане с чесноком, — рецепт

Теперь рассмотрим второй вариант приготовления. Чеснок – идеальная специя для мяса, придает ему пикантный вкус и остроту. В списке необходимых ингредиентов:

• заяц (по весу около 2 кг);
• одна большая морковь;
• столько же лука;
• 3 зубчика чеснока;
• пол-литра жирной сметаны;
• специи по вкусу.

Подготовка мяса аналогичная – его нужно вымочить. Затем кусочки зайца нужно натереть чесноком, посыпать специями (лучше выбрать перец) и оставить еще на час. Потом нужно слегка обжарить мясо на раскаленной сковороде. Параллельно в другой посуде обжарить измельченные лук и морковь. Теперь нам понадобится глубокая кастрюля. Вниз необходимо выложить мясо, сверху него – овощи. Все продукты следует полить сметаной, слегка разведенной с водой. Уже через час будет готов заяц, тушеный в сметане с чесноком. Рецепт предусматривает долгий час приготовления. Ведь именно столько времени понадобится, чтобы мясо стало мягким.

Маринад из белого вина с лимоном

Причины провала педали сцепления с тросовым приводом

У ВАЗ 2108 и выше привод осуществляется посредством троса сцепления, что обеспечивает большую надежность механизму привода сцепления, но и с этим типом привода случаются неприятности, хотя обнаружить их проще.

При провале педали сцепления у этих авто, опять же сначала проверяется возвратная пружина.

Затем следует проверить соединение троса привода сцепления с педалью, вполне возможен его порыв или разрыв соединения.

Если здесь все в порядке, нужно посмотреть на соединение троса с выжимной вилкой.

Из-за длительного использования троса возможно его заедание в защитном чехле из-за отсутствия смазки и наличия загрязнения.

Если все соединения в порядке, а педаль сцепления не возвращается, нужно проверить состояние самого троса.

Для этого он отсоединяется от выжимной вилки и проверяется легкость его перемещения в чехле.

Другие причины.

Выше описаны причины провала педали сцепления у отечественных авто, которые связаны с механизмом привода.

Но существует данная неисправность, связанная не с приводом, а с самим сцеплением, хотя встречается она намного реже.

Если привод в порядке, а педаль проваливается, существует вероятность заедания оси выжимной вилки, выжимного подшипника, повреждение пружинной диафрагмы ведущего диска.

Выявить точно, что стало причиной провала можно только после снятия элементов сцепления с автомобиля.

В дороге такие работы точно не сделать.

Как приготовить вкусную зайчатину — рецепты приготовления мягкого и сочного зайца

Ну что, выше перечислил много теории о том — что и как. Сейчас давайте перейдем к конкретной практике. Как мы уже знаем, для выпечки нужно мариновать тушку, для варки нет, вот где будет выпечка — обязательно протестируйте один из маринадов, который я описал прежде.

• баклажан — 1 шт;
• сахар — 10 гр;
• пряности.

Приступим к конкретным шагам:

1. Вымоченную, замаринованную дичь подсушиваем бумажной салфеткой. Разделываем на части. Закидываем в нагретую утварь для жарки, жарим до бронзовой корочки.
2. Натираем морковку, лук шинкуем. Отдельно обжариваем эти элементы и закидываем в утварь к тушке.
3. В утварь с мясцом закидываем корешки сельдерея, рубленные помидоры, заливаем вином. Добавляем пряности, соль.
4. Убираем утварь с продуктовыми элементами в духовку на полчаса. Так мясцо приобретет мягкость, сочность.
5. Спустя полчаса, дополняем пюрешкой чеснока, рубленную зелень, уксус, сахар. Оставляем так на минут 15.
6. Пока идет время, чистим картошку, кабачок, баклажан, рубим на небольшие доли и закидываем в утварь к зайцу. Готовим приблизительно полчаса.

Рецепт приготовления тушенки из кролика

Существует много рецептов приготовления тушенка из кролика.Хорошие результаты дает способ приготовления тушенки из крольчатины в стеклянной таре. После убоя животного тушке дают остыть и созреть в течение 8–10 часов. Затем тушки моют, рубят на мелкие кусочки вместе с костями, солят и без всяких специй укладывают в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Расход соли: примерно 1 полная чайная ложка на 1 литровую банку. После этого банки нужно пропастеризовать и загерметизировать с помощью любых крышек для консервирования. Можно порекомендовать нехитрое приспособление, которое значительно облегчает процесс консервирования крольчатины в стеклянных банках. Оно состоит из двух сталь-ных и двух резиновых дисков диаметром 300 мм. Стальные диски имеют толщину 3 мм, резиновые могут быть различной толщины в зависимости от материала из которого изготов-лены. Для их изготовления можно использовать любые подручные резиновые материалы – от бытовых резиновых ковриков, до резиновых лент промышленных транспортеров.

Каждый диск имеет по шесть отверстий, которые просверлены по его диаметру на рав-ном расстоянии друг от друга. Отверстия имеют диаметр 10 мм и расположены на расстоянии 10 м от края дисков. Для удобства к верхнему диску приварена металлическая риска. Пользоваться этим устройством следует таким образом. На нижний стальной диск помещается резиновый лист так, чтобы совместились проделанные в них отверстия. На резиновый диск нужно поставить герметически закрытые стеклянные банки с заложенной в них крольчатиной. На крышки банок нужно положить резиновый диск, на него еще один стальной. Затем через отверстия в дисках их нужно соединить при помощи шести стержней с болтами диаметром 8 мм (смотрите на фото)

При помощи болтов и гаек необходимо сжать диски так, чтобы при стерилизации банки не могли открыться. Затем за ручку это приспособление поднимают, ставят в большую широкую кастрюлю и заливают водой до уровня, превышающего высоту банок на 5–8 см. Стерилизовать крольчатину нужно в течение 1,5–2 ч, после чего приспособление можно снять с огня и охладить. После этого осталось только раскрутить приспособление, и поставить банки в место для длительного хранения.

Как потушить мясо зайца в духовке в фольге

А здесь у нас будет изготавливаться зайчатина в духовке в фольге. Рецепт изучайте ниже:

• заяц — одна туша;
• луковицы — 2 штуки;
• масло сливочное — 100 грамм;
• паста из томатов — 30 грамм;
• приправы.

1. Проделываем такие манипуляции с тушкой, как: замачивание, маринование (соус, который больше всего подходит вам по времени, выберете в начале публикации). После маринования, обсушим тушу, распотрошим на части.
2. Сразу будем готовить на отдельные порционные части. Разложим фольгу на железный лист, либо на стол, которую вы разделили ка порцию. Кладем часть тушки и сверху кладем лук, смазываем пастой из помидор, посыпаем приправами. Сверху закиньте дольку масла. Заворачиваем добро.
3. Помещаем лист в духовку, нагретую до 190 С, примерно тушиться будет минуток пятьдесят. После истечения времени, раскройте немного порции, дабы дать поджариться.

Как приготовить мягкого и сочного зайца?

Зайчатина богата кальцием, белками и фосфором, а также является диетическим продуктом из-за малого содержания жиров в составе. Чтобы она обрела сочность и мягкость, требуется три этапа подготовки.

Разделывание

Наиболее важный этап в подготовке дичи – правильная разделка тушки.

Этапы работы:

• Бечевкой обвязываются задние лапы зайца, тушка подвешивается, а под нее подставляется таз, чтобы обеспечить стекание крови.
• Острым ножом вскрывается грудка и брюхо, аккуратно удаляется требуха, чтобы не повредился желчный пузырь. В противном случае мякоть окажется горьковатой в любом маринаде.
• Отделяются лапы с хвостом и головой. Снимается пушистая шкурка.
• Тушка несколько раз промывается под проточной холодной водой, чтобы смылись остатки крови и шерсти.

Вымачивание

Вымачивание дикого мяса крайне необходимо, так как волокна от этого обретут мягкость и сочность. Пренебрегать процедурой нельзя.

Существует несколько способов вымачивания:

• При помощи воды. Тушка промывается, как следует, заливается в тазу холодной водой и выдерживается в покое сутки. В процессе вода меняется каждые 4 ч.
• В уксусном рассоле. Использование уксуса значительно сокращает время вымачивания. На 1 л чистой воды доливается 60 мл яблочного или винного уксуса. Мясо погружается минимум на 3 ч.
• В молоке. Замачивание тушки в цельном коровьем молоке высокой жирности обеспечит зайцу мягкость и нежность.

Маринование

Добиться сочности и изысканности мяса не получится без предварительного маринования. Для получения оригинальных вкусовых оттенков, нужно выбрать необходимый маринад.

Простые и оригинальные варианты:

Тип маринада	Особенности
Винный	Идеален для постной дичи. Благородство вкуса напитка устраняет специфический запах мякоти, а волокна приобретают мягкость. В равных частях соединятся красное и белое вино, кладется тимьян, перец и прованские травы. В жидкость выкладывается заяц на 4-5 ч.
Уксусный	Кислота регулируется самостоятельно. Для маринада фруктовый уксус соединяется с водой, дичь оставляется в жидкости на 12 ч, после чего мякоть промывается.
Молочная сыворотка	Обеспечивается мягкость и нежность зайчатины, а также пропадает запах дичи. В сыворотке мякоть выдерживается не менее 12 ч, а лучше подольше.
Чесночное масло	Классика для зайчатины. Пюрируется 2 головки чеснока и смешивается с ароматным оливковым маслом и пряностями на свой вкус. Маринование длится около 3-4 ч.
Пряности	Среди пряностей к зайцу особо выделяется укроп, чеснок, корица, орегано, листья лавра, перец и можжевельник, лимон и базилик.

Для отваривания зайчатины маринование не требуется, подготовка мякоти оканчивается на этапе вымачивания.

Заяц тушеный в сметане с чесноком — рецепт 1

Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• заяц;
• 3 зубца чеснока;
• 0,5 литра сметаны;
• одна большая луковица и морковка;
• специи.

Вымоченное мясо натереть чесноком, посыпать специями по вкусу (стандартный выбор — перец) и на час оставить в таком виде. После этого нужно обжарить на сковороде. В этот же момент, только в другой посуде, обжариваются морковь и лук (измельченные). Для следующего шага необходима глубокая кастрюля. В нее закладывается мясо, потом обжаренные овощи. Сметану следует слегка развести водой, после чего полить ею мясо с овощами, находящиеся в кастрюле. Блюдо будет готово к употреблению через час.

Ошибки начинающих кулинаров

Многие при готовке зайчатины допускают ошибки, которые приводят к ухудшению вкусовых качеств зайчатины. К ним можно отнести такие, как недостаточная выдержка мяса в маринаде, большое содержание уксуса. Также плохо, когда при готовке стараются добавить, как можно больше специй, и впоследствии они перебивают вкус мяса. Готовка на большом температурном режиме приводит к неравномерной термической обработке, из-за чего мясо получается сверху пересушенным, а внутри сыроватым.

Представленный рецепт тушеного зайца не является аксиомой и руководством к действию. Из мяса Вы можете приготовить хороший шашлык, великолепное жаркое или прекрасное рагу из зайца. Несмотря на свои тонкости в приготовлении, зайчатина действительно исстари занимает одно из основных мест в кулинарии. Вкус и нежность хорошо приготовленной зайчатины несравнимы с другими типами мяса и по праву называется деликатесом.

Бесплатная видеоконсультация с экспертом Lancôme Смотреть все сервисы

№2. Заяц в красном вине с картофелем и овощами

• тушка зайца — 1 шт.
• клубни картофеля — 5 шт.
• томаты — 2 шт.
• сельдерей — ½ стебля
• кабачки, баклажаны — по 1 шт.
• морковка — 1 шт.;
• зубки чеснока — 4 шт.
• лук — 4 шт.
• вино (любое сухое) — 0,1 л.
• уксус — 30 мл.
• зелень — 30 гр.
• сахар-песок — 2 ч. л.
• приправы — по своему вкусу

Рассказываем, как приготовить зайца с картошечкой и вкусными овощами в домашних условиях.

1. Замаринуйте мясо в любом маринаде на ваш выбор.
2. Далее подрумяньте и переложите в казан.
3. Займемся овощами: мелко натрите морковь и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощи до получения однородной массы.
4. Нарежьте кольцами сельдерей, а помидор – кубиками. Добавьте их к овощам вместе с вином. Посолите и приправьте.
5. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте казан с мясом. Спустя полчаса добавьте измельчённый чеснок, нашинкованную зелень, сахар и немного уксуса. Томите 20 минут.
6. Нарежьте картофель, кабачок и баклажан кубиками и добавьте их в казан. Осталось подождать 20 минут, пока картошка не доготовится.

Сочный тушеный заяц в сметане — рецепт

Пошагово опишем еще один возможный вариант приготовления. Многие жалуются на сухость и твердость мяса этих животных. Если вашей целью является аппетитный и мягкий заяц, тушеный в сметане, рецепт следует разнообразить любым жирным продуктом, к примеру, салом.

Для начала кусочки мяса нужно нашпиговать шпиком. Для этого понадобится около 100 г сала. Затем мясо необходимо поперчить, посолить, добавить сметану (1 стакан). Теперь нужно привычным способом готовить мясо в духовке до полуготовности.

Теперь начнем тушить зайца. Для этого в глубокой посуде выложим мясо, польем его бульоном (около 2 стаканов), добавим еще сметаны (1 стакан) и поставим кастрюлю на медленный огонь, где и оставим до готовности.

Но и это еще не все. На сковороде нужно растопить сливочное масло (около 50 г), в него добавить 2 ст. л. муки, тщательно перемешать. Затем добавить бульон, в котором тушилось мясо, и прокипятить полученную массу пару минут. Этот соус нужно добавить в кастрюлю с кусочками зайца, снова поставить посуду на огонь и выключить плиту, когда жидкость будет доведена до кипения.

Теперь можно украсить блюдо свеклой или фасолью и подавать к столу.

Как вкусно приготовить зайца?

Блюда из зайчатины получаются аппетитными и сытными, но чтобы они такими стали, дичь нужно уметь правильно готовить. Приведенные ниже рекомендации помогут даже в первый раз справиться с задачей без проблем и порадовать родных ароматными яствами.

1. Зайчатина имеет специфический аромат и привкус, чтобы от них избавиться и приготовить зайца без запаха, нужно тушку предварительно вымочить. Для этого в литре воды растворяют 200 мл уксуса и полученной смесью заливают мясо на 4-5 часов.
2. Замороженная зайчатина не требует предварительного вымачивания.
3. Мясо зайца практически лишено жировых прослоек, а потому при запекании на мясо рекомендуют выкладывать кусочки сливочного масла или другого жира.

Немного истории

Маринад: лучшие рецепты

Практически любой рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном мариновании тушки.

В состав маринада могут входить самые различные ингредиенты:

• квас;
• уксусный раствор;
• кефир;
• красное вино;
• лимонный сок;
• лук;
• молоко.

Как приготовить зайца для маринования, описано в предыдущем пункте, а сейчас перейдем к осваиванию различных рецептов маринада.

Рецепт для жарки

Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу. Тушку покрываем луком, нарезанным кольцами и заливаем полученной смесью. Если есть белое вино, можно использовать его вместо уксуса. Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты. Используя данные заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавлять два. Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, но если времени нет – хотя бы на три часа. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться.

Рецепт для тушения

Смешиваем полстакана растительного масла с мелко порубленной зеленью, добавляем сок, выжатый из половины лимона, солим, перчим. Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов. Тушеный заяц – блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

Рецепт для пикантных блюд

Нам понадобится:

• тертый имбирь – 1 столовая ложка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• красное полусладкое вино – 0,5 стакана;
• бульон – 0,5 стакана;
• сахар – 1 чайная ложка;
• перец чили.

Смешиваем все ингредиенты, чеснок раздавливаем и выдерживаем в этом составе мясо несколько часов.

Рецепт для гриля

Берем в одинаковых количествах уксус, соевый соус и мед, мелко измельчаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Солим, перчим, дополняем композицию красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложки. Маринуем 2-3 часа.

Рецепт универсальный

Не только рецепты из зайчатины, но и из других видов дичи могут основываться на этом маринаде. Он прекрасно подчеркнет вкусовые качества продукта. Нагреваем два литра воды, не доводя до кипения. Добавляем в воду нарезанную морковь, пару лавровых листочков, соль – 2 чайные ложки, сахар – 1 чайную ложку, около 20-30 горошин черного перца и несколько штук гвоздики. После остывания смеси, мелко нарезаем луковицу, также добавляем несколько зубчиков чеснока в раздавленном виде. Напоследок вливаем красное вино – около полулитра и 250 мл уксуса 3%! Чем больше выдерживаем тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы она отлежалась в нем хотя бы 12 часов. Периодически ее нужно переворачивать.

Рецепт «Йогуртовый»

Если вы не знаете, как приготовить зайца в духовке, попробуйте следующий способ: мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выдержать в этом маринаде в течение нескольких часов. Блюдо получается изысканным, а мясо приобретает нежный вкус и светлый оттенок.

На один килограмм мяса понадобится 100 грамм йогурта, хотя его можно заменить простоквашей. Добавляем по чайной ложке уксуса и лимонного сока, половину ложечки карри, щепотку соли, кардамона и куркумы. Взбиваем смесь и разминаем мясо с приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно приготовить что-нибудь «на быструю руку». Это, своего рода, экспресс метод борьбы со специфическим запахом мяса.

№4. Заяц с овощами в мультиварке

• зайчатина — 2,7—3 кг.
• лук — 2 шт.
• чеснок — 6 зубков
• морковка — 1 шт.
• пряности — по вкусу

Простой рецепт того, как приготовить зайца в мультиварке:

1. Тщательно натрите мясо приправами, добавьте луковицу и ждите 3 часа.
2. Смажьте мультичашу маслом во избежание пригорания. Закиньте мясо на обжарку, подрумяньте.
3. Пропустите морковку через тёрку, приплюсуйте к зайчатине.
4. Сюда же введите лучок, покрошив его полукольцами или произвольно, как вам нравится.
5. Влейте воду, чтобы она возвышалась над содержимым ёмкости примерно на 3 см.
6. Установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. Ожидайте завершения готовки и периодически помешивайте.

Тушеная зайчатина с вином

Для приготовления этого блюда из одной тушки вам понадобятся такие продукты:

• Сушеный укроп и петрушка.
• Соль. Вам хватит половины столовой ложки.
• Красное сухое вино (0,7 л).
• Шесть головок репчатого лука.
• Перец (на вкус).

Сначала разделывают зайца на несколько порционных кусков. Далее мясо должно сутки настояться. По истечении этого времени воду из емкости сливают, зайчатину перекладывают в казан и солят. Сюда же доливают вино, добавляют укроп и петрушку. Мясо должно быть полностью покрыто. Если вы опасаетесь, что вам не хватит вина, уложите кусочки зайчатины плотнее. Судя по отзывам, при правильном распределении после приготовления тушеного зайца весом 1,8 кг у вас может еще оставаться полстакана алкоголя. Теперь казан нужно поставить на шесть часов на огонь и мелко нашинковать лук. Когда вода в посудине закипит, высыпьте туда лук, расколотите и накройте крышкой. Периодически вам придется в казан заглядывать и перемешивать. Через час обогатите варево черным перцем. Тушить нужно на среднем огне до полного приготовления.

Маринование тушки

Не выйдет из зайчатины изысканное и вкусное блюдо без процесса маринования. Рассмотрим несложные и оригинальные рецепты маринада с разными вкусовыми оттенками:

1. Винный маринад. Один из лучших способов маринования. Вино делает мясо без особого заячьего аромата, а также более мягким и нежным. В любое вино добавляют любимые пряности, смешивают и размещают в маринад на 2 ч. заячью тушку.
2. Сывороточный маринад. Молочная сыворотка смягчит зайчатину. Можно, кроме зайца, добавить специи. Мариновать не меньше 8 часов.
3. Уксусный маринад. Больше подходит яблочный либо винный уксус. В воду наливаем уксус по своему усмотрению: надо пробовать на вкус, так как он у всех разный. Мариновать 12 часов, потом маринад обязательно смыть.
4. Маринад из подсолнечного или оливкового масла с чесноком. В масло добавляем мелкодробленый чеснок и специи. Мариновать 4-5 часов.

Общие правила маринования:

Важно, чтобы тушка была полностью покрыта маринадом. Поэтому не экономьте на маринаде

Молодого зайчика мариновать надо на 2 часа меньше. Вкус заячьего блюда будет насыщеннее, если при мариновании ставить ёмкость с тушкой в холодное место (например, в холодильник). Для маринования оптимальнее всего использовать посуду из стекла или керамики. Из специй и пряностей лучше подходят для зайчатинки следующие: розмарин, чеснок, любые сорта лука, красный, душистый, чёрный перец, сухие и свежие травки, мята. При использовании оливкового, сливочного или растительного масла главное, чтобы оно не было с резко выраженным ароматом.

Зайчатина в пиве

Еще одна вариация рецепта со сметаной, где благодаря пиву, мясо становится более мягким и приобретает отличные вкусовые качества.

Для приготовления понадобится:

1. Заячья тушка;
2. 4-5 крупных луковиц;
3. 2 морковки среднего размера;
4. 2 болгарских перца;
5. Упаковка сметаны;
6. 1л живого пива;
7. Лимон;
8. Лавровый лист, черный перец горошком, приправы по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем крупными кусками тушку, и обжариваем в казане. Отправляем к зайцу нарезанный кубиками болгарский перец, лук, натертую морковь и горошины черного перца. Обжарьте 5-10 минут, а после содержимое казана заливаем пивом и сметаной, продолжаем томить на костре еще на полтора часа. Незадолго до конца готовки добавляем несколько долек лимона, приправы и соль.

Подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита и удачного отдыха!

Поделиться

• 60

10.06.2018
9 998

Медицинский центр Евромед на Полежаевской

Родителям важно помнить

Почернение лица

Если кожа приобрела черный цвет, это – признак того, что нужно срочно обращаться к врачу, так как это опасно. Такое окрашивание может появиться при следующих заболеваниях.

Менингококковая инфекция

Это опасное для жизни заболевание чаще всего поражает детей: у взрослых бактерия менингококк чаще всего не вызывает болезни, но формирует носительство, поселяясь в носу (такие люди заразны для своих близких, не зная об этом).

Возникает болезнь остро: повышается температура тела, на коже появляются пятна. Вначале они могут быть красными, затем становятся фиолетовыми, коричневыми или черными, сливаются. Без оказания экстренной медицинской помощи сыпь сливается, образуя большие участки черного цвета, при этом человек становится вялым, сонливым, может быть рвота, после которой легче не становится. «Скорая помощь» должна быть вызвана как можно раньше.

Болезни почек

Если у человека развивается инфекционное заболевание почек или мочевого пузыря, у него может появляться черная окраска кожи лица – в основном, в области скул и корня носа. Дополнительными симптомами становится изменение цвета мочи, боль в пояснице, тошнота, повышение температуры, болезненность мочеиспускания.

Пеллагра

Это заболевание, когда в организме оказывается мало витаминов группы B, особенно – витамина PP (никотиновой кислоты). Возникает оно обычно после перенесенной кишечной инфекции, на фоне хронического употребления алкоголя, при частом нахождении под ультрафиолетовыми лучами солнца или солярия, а также – при возникновении у человека повышенных потерь этого витамина во время беременности, лактации или тяжелой работы на фоне хронического недоедания.

Основными симптомами болезни будут: общая слабость, ощущение жжения во рту, «мурашки», периодически «бегающие» по рукам, постоянные поносы и боль в животе. На коже лица и открытых частей тела вначале появляются красные пятна или пузыри с мутной жидкостью, потом здесь появляется темная окраска. Кожа в этих местах шелушится.

Кроме кожных проявлений человек отмечает нарушения психического статуса: утомляемость, депрессивное состояние, иногда – психозы с галлюцинациями.

Пигментная ксеродерма

Это наследственная болезнь, при которой покровная ткань оказывается гиперчувствительной к лучам ультрафиолета. При воздействии этого излучения на коже открытых участков, в том числе и на лице, появляются участки покраснения, сосудистые звездочки и крупные, сливающиеся между собой пигментные пятна темного, почти черного цвета.

Профессиональная меланодермия

Если человек долго работает с продуктами нефтеперегонки (гудрон, пеки), в кожу впитываются вещества, усиливающие действие на нее ультрафиолета.

№6. Запеченный заяц в томатно-сливочном соусе

• тушка зайца — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• слив. масло — ½ пачки
• томатная паста — 1 ст. л.
• пряности — на свой вкус

Так как готовить зайца, используя рецепты со сливочным маслом, одно удовольствие, приведём пошаговый рецепт.

1. Для этого блюда подойдет любой маринад на ваш выбор.
2. Нарежьте луковицу на крупные полукольца.
3. Подготовьте фольгу по числу порций. Выкладывайте последовательно – сначала лук, далее кусочки мяса, паста, приправы по вкусу. На самый верх положите кусочек масла и заверните лист.
4. Разогрейте духовку до 190°С, оставьте мясо на 50 минут.
5. Зайчик лучше подрумянится, если вы аккуратно приоткроете фольгу за 5 минут до окончания готовки.